HACCP1 우리 매장에도 HACCP 적용이 가능할까? 식품접객업(일반음식점, 휴게음식점, 제과점 등)은 의무적으로 HACCP 적용을 받을 필요가 없는 자율적용 대상입니다. 이런 상황에서 HACCP 원칙을 통해 관리기준에 따라 식품 위생관리를 할 수 있다면, 생산된 식품은 안전성과 위생을 보장하였다고 볼 수 있으므로, 이를 마케팅에 활용할 경우 유통 점유율이 높아져 매출액이 늘어날 것이며, 소비자들은 위생적이고 안전성이 충분히 확보된 식품을 구입하여 안심하고 섭취할 것으로 기대할 수 있습니다. 고객의 라이프 스타일 변화와 기술발전, 유통시장의 변화 등으로 음식점 내에서 식사하는 고객뿐만 아니라 포장, 배달, 밀키트 등으로 판매방식이 확장되면서 음식점의 HACCP 적용의 장점이 더욱 부각되고 있습니다.1. HACCP 적용에 대한 오해와 진실HACCP은 원료, .. 2023. 2. 28. 이전 1 다음
