덕트1 급기와 배기, 그리고 후드 덕트 날이 더워지면 주방이 무척이나 더워집니다. 저희 가게의 경우에도 마찬가지로 가스 그리들을 사용하고 있어, 화구에서 발생하는 열 뿐만 아니라 철판, 주변 공기까지 뜨거워져, 폭염에는 에어컨을 틀었음에도 불구하고, 온도가 30도 이하로 떨어질 기미를 보이지 않습니다. 통풍이 비교적 잘 되는 구조임에도 불구하고 땀을 뻘뻘 흘리며 조리를 할 때면, 정말 여름이 밉더라고요. 원활한 실내 배기 시스템을 꼭 구축해야겠다는 다짐을 하며, 그동안 수집한 내용을 일부 정리해보고자 합니다.배기후드의 종류배기 후드는 조리 과정에서 나오는 열기와 수증기, 유증기 등을 빨아들는 역할을 합니다. 주방에서 사용하는 상업용 주방 후드는 크게 배기전용후드와 동시 급배기형 후드로 나뉩니다. 배기 전용후드는 대부분의 주방에 설치되어 있는 .. 2023. 8. 8. 이전 1 다음
