반응형 응암동맛집2 한식 다이닝바, 불티나이모카세를 준비하는 마음 불티나이모카세를 준비하며불티나이모네전에 방문해주신 고객님이 남겨주신 사진을 보며,어떤 마음가짐으로 음식을 내어드렸는지, 다시한번 고민해보는 시간을 가져봅니다. 한 분은 대전에서, 한 분은 방배동에서멀고먼 은평구까지 오신 고객님 두 분, 환한 인상과 웃음이 인상깊었던 분들이었습니다. 처음에는 어머니가 직접 손수 만든 무생채와 장아찌, 그리고 깻잎나물을 내어드렸습니다.이벤트도 신청해주셔서 잔술로 몸에 좋은 능이주도 한잔 따라드렸습니다. 첫 번째 코스인 시장두부로 만들어낸 샐러드를 내어드리고, 두 번째 코스인 육회와 김부각을 내어드렸습니다.육회의 경우 바로 앞에 있는 정육점 농심축산에서 가져오는 신선한 고기로 만듭니다. 저희가 올린 백목이버섯 고명과 같이 비벼서 드시는 요리인데, 너무 신선하고 맛있다며, 감탄.. 2025. 5. 26. 전통시장 속 별천지 불티나이모네전 리뉴얼 최근 운영하던 전통시장 안에 전집을 리뉴얼했습니다. 진짜 뒤집어엎어버렸습니다... 코로나 이후로, 배달이랑 포장만 전문으로 했었는데, 배달 포장 전문점으로 2호점을 따로 뺀 뒤에 홀로 확 리뉴얼했습니다. 작년 8월부터 했던 공정이 이제야 끝날 기미가 보이네요. 아래 사진이 예전, 아니 얼마 전 저희 전집의 모습인데요. 2년 동안 정말 열심히 전을 부치고, 배달하고, 릴스도 찍고... 다시 봐도 정말 추억이 남는 장소네요. 열심히 전을 부치던, 공간이 아래처럼 180도 바뀌고 나니, 뭔가 마음이 뭉클했습니다. 그렇지만 새로운 무언가를 한다는 것은 정말 두려운 것 같습니다. 전통시장 안에서, 한식 맡김 차림(오마카세)을 한다는 것도... 그것도 전석 예약제로 하는 것도... 기존 잘 되던 배달, 포장을 다른.. 2024. 3. 21. 이전 1 다음 반응형
