전집리모델링1 전집 매출 향상을 위한 생산 공간 기획 (1편) 이번에 쓸 이야기는 현재 진행 중인 가게의 상황을 적어보고자 합니다. 새로운 도전이기도 하기 때문에 기대가 되면서도 몹시 떨립니다. 현재 가게의 한계점 극복 현재 운영중인 가게는 전통시장 안에 있는 10평이 안 되는 공간에 위치해 있습니다. 한정된 공간에서 생산, 조리, 판매, 배달 등 많은 업무를 수행하다 보니 업무의 효율성도 한계가 있고, 일하는 사람의 피로감이 높아졌습니다. 그래서 이번 기회에 별도의 공간을 얻어 일부 기능을 이전하기로 결정했습니다. 현재 운영 중인 가게는 높은 유동인구의 장점을 살려 판매를 위주로 할 수 있도록 하고, 별도의 공간에서는 재료 준비, 반죽, 초벌 작업 등 생산에 초점을 맞추고자 했습니다. 생산을 책임져 줄 점포 계약 이번 가게를 얻을 때의 가장 중요한 목표는 추석 명.. 2023. 8. 5. 이전 1 다음
