환풍시설1 음식점의 쾌적함을 위한 급기와 배기 시스템 1. 급/배기 시스템의 설계와 관리 음식점의 급/배기 시스템은 불을 사용하는 조리기기의 연소를 위한 산소의 공급, 실내 온도 조절, 환기, 식품의 품질 유지 등에 영향을 주는 매우 중요한 시스템입니다. 급/배기 시스템이 잘못 설계될 경우 홀의 에어컨 효율이 떨어지고, 공기의 질이 저하되어 악취가 나고, 너무 덥거나 추운 주방 환경이 조성됩니다. 최악의 상황은 산소의 부족으로 일산화탄소 중독 증세를 야기할 수도 있습니다. 대부분의 음식점에서는 급기에 대한 설계 없이 배기 설비만 갖추어 놓는 경우가 많습니다. 이 경우에 음식점이나 주방 내부의 압력이 낮아져 출입문을 열고 닫는데 문제가 발생합니다. 불판 위에 닥트가 많은 큰 고깃집에 가면 출입문이 잘 열리지 않는 경우가 있는데, 이 경우가 빨아드리는 배기시설.. 2023. 2. 6. 이전 1 다음
