반응형 불티나이모네전5 동네 전집이 망하는 이유 그리고 생존하는 방법 비 올때 붐비던 전집이 갑자기 망했다고?비 오는날, 전집은 늘 사람이 붐빕니다.비 오는날만 전집은 찾는 우리는 늘 장사가 잘 되는지 알지만 현실을 그렇지 않습니다.비올때 북적이던 동네 전집이 망하는 이유입니다.1. 전집이 포차가 되면 망합니다.전은 생선, 고기, 채소를 얇게 썰거나 다져밀가루를 묻혀 기름에 부친 음식으로,누구나 집에서 한 번쯤 해본 친숙한 메뉴입니다.그래서 “나도 할 수 있겠다”는 마음으로요리에 익숙한 중년 여성분들이 전집 창업을 결심합니다.명절마다 부치던 솜씨, 가족에게 해주던 김치전, 부추전을 생각하며 장사를 시작합니다.“맛있으면 손님이 오겠지.”좋은 재료, 깨끗한 기름, 친절한 마음으로 문을 엽니다.친척들과 지인들이 다녀간 오픈빨이 끝나면 냉정한 현실이 기다립니다. 손님이 줄고, .. 2025. 10. 28. 한식 다이닝바, 불티나이모카세를 준비하는 마음 불티나이모카세를 준비하며불티나이모네전에 방문해주신 고객님이 남겨주신 사진을 보며,어떤 마음가짐으로 음식을 내어드렸는지, 다시한번 고민해보는 시간을 가져봅니다. 한 분은 대전에서, 한 분은 방배동에서멀고먼 은평구까지 오신 고객님 두 분, 환한 인상과 웃음이 인상깊었던 분들이었습니다. 처음에는 어머니가 직접 손수 만든 무생채와 장아찌, 그리고 깻잎나물을 내어드렸습니다.이벤트도 신청해주셔서 잔술로 몸에 좋은 능이주도 한잔 따라드렸습니다. 첫 번째 코스인 시장두부로 만들어낸 샐러드를 내어드리고, 두 번째 코스인 육회와 김부각을 내어드렸습니다.육회의 경우 바로 앞에 있는 정육점 농심축산에서 가져오는 신선한 고기로 만듭니다. 저희가 올린 백목이버섯 고명과 같이 비벼서 드시는 요리인데, 너무 신선하고 맛있다며, 감탄.. 2025. 5. 26. 외국인 친구가 왔을때 꼭 데려가야하는 곳, 한식 오마카세 불티나이모네전 서울에 놀러 온 외국인 친구들, 갈 곳이 없다? 서울에 오랜만에 놀러 온 외국인 친구들은 특별한 경험을 하고 싶어 합니다.서울에서 외국인 친구를 맞이하는 우리들은 늘 똑같은 음식, 비슷한 장소를 소개해주기가 민망합니다. 어디를 소개해주어야 하지 고민하는 분들께 특별한 장소를 한 곳 알려드립니다.이곳은 신기루씨의 낮술하기루, 홍윤화김민기 부부의 유튜브 채널에도 소개되었으며, 최근 일본 공영 방송국에 신년 특집으로 소개된 곳이기도 합니다. 이곳은 바로! 서울시 은평구 대림시장에 위치한 불티나이모네전입니다.서울 지하철 6호선 새절역에서 도보로 약 10분 정도 거리에 위치한 곳입니다. 대림시장은 오래된 전통시장으로 다양한 먹거리와 가성비 좋은 식자재가 풍부한 곳으로 주민들에게 인기가 많은 장소입니다. 불.. 2025. 2. 25. 이모카세에 대한 개인적인 견해와 고찰 불티나 이모카세에 찾아온 일본 방송국12월, 일본 도쿄MX 방송에서 저희 불티나이모네전을 방문해 주셨습니다.1월 1일 신년 특집으로, 일본의 오마카세 문화가 한국에 변형하여 정착한 형태인 이모카세에 대해 소개하고 음식의 구성과 손님 인터뷰 등의 촬영을 하기 위함이었습니다.오래된 외관에 빨간 앞치마를 입고 구수한 음식을 내어주는 이모카세와는 거리가 먼 불티나이모네전의 이모카세지만, 최근 흑백요리사의 이모카세 1호 김미령 사장님의 인기 덕분에 한복을 입고 운영하는 저희 가게도 그들에게는 이모카세로 각인되기는 충분했던 것 같습니다. 이번 촬영을 하고, 우리가 하고 있는 이모카세 문화에 대한 다양한 생각이 들었고, 개인적인 견해와 함께 두서없이 정리했습니다.이모와 오마카세의 합성어 이모카세‘이모카세’는 정감 있.. 2024. 12. 8. 이전 1 2 다음 반응형
