반응형 이모카세2 한식 다이닝바, 불티나이모카세를 준비하는 마음 불티나이모카세를 준비하며불티나이모네전에 방문해주신 고객님이 남겨주신 사진을 보며,어떤 마음가짐으로 음식을 내어드렸는지, 다시한번 고민해보는 시간을 가져봅니다. 한 분은 대전에서, 한 분은 방배동에서멀고먼 은평구까지 오신 고객님 두 분, 환한 인상과 웃음이 인상깊었던 분들이었습니다. 처음에는 어머니가 직접 손수 만든 무생채와 장아찌, 그리고 깻잎나물을 내어드렸습니다.이벤트도 신청해주셔서 잔술로 몸에 좋은 능이주도 한잔 따라드렸습니다. 첫 번째 코스인 시장두부로 만들어낸 샐러드를 내어드리고, 두 번째 코스인 육회와 김부각을 내어드렸습니다.육회의 경우 바로 앞에 있는 정육점 농심축산에서 가져오는 신선한 고기로 만듭니다. 저희가 올린 백목이버섯 고명과 같이 비벼서 드시는 요리인데, 너무 신선하고 맛있다며, 감탄.. 2025. 5. 26. 이모카세에 대한 개인적인 견해와 고찰 불티나 이모카세에 찾아온 일본 방송국12월, 일본 도쿄MX 방송에서 저희 불티나이모네전을 방문해 주셨습니다.1월 1일 신년 특집으로, 일본의 오마카세 문화가 한국에 변형하여 정착한 형태인 이모카세에 대해 소개하고 음식의 구성과 손님 인터뷰 등의 촬영을 하기 위함이었습니다.오래된 외관에 빨간 앞치마를 입고 구수한 음식을 내어주는 이모카세와는 거리가 먼 불티나이모네전의 이모카세지만, 최근 흑백요리사의 이모카세 1호 김미령 사장님의 인기 덕분에 한복을 입고 운영하는 저희 가게도 그들에게는 이모카세로 각인되기는 충분했던 것 같습니다. 이번 촬영을 하고, 우리가 하고 있는 이모카세 문화에 대한 다양한 생각이 들었고, 개인적인 견해와 함께 두서없이 정리했습니다.이모와 오마카세의 합성어 이모카세‘이모카세’는 정감 있.. 2024. 12. 8. 이전 1 다음 반응형
