전체 글62 전집에서 그리들 세척하는 방법을 알려드립니다 초보자가 닦기 어려운 전판과 그리들 전집처럼 그리들을 사용하는 음식점을 운영할 때 가장 힘든 점을 꼽는다면 바로 청소입니다. 그것도 홀 청소보다는 기름이나 노폐물이 많은 주방 청소가 가장 손이 많이 갑니다. 그 중에서 가장 많이 사용하는 조리기구인 그리들(Griddle), 전판을 닦기가 가장 고통인데요. 저희 불티나이모네전에서 수년간 전판을 닦아본 결과, 이 방법으로 전판을 닦을때 가장 효과적으로 닦을 수가 있엇습니다. 그리들 세척 방법 1. 마지막 주문이 끝나고 전판이 식지 않았을때, 었을때 주변부터 깨끗하게 세척합니다. 주변 청소시 아직 전판이 뜨거우니 안데이게 조심하셔야 합니다. 2. 주변을 다 청소하셨으면, 식초와 물을 섞어(비율은 물이 더 많으면 됩니다), 식촛물을 전판에 붓습니다.(이 과정에서.. 2024. 4. 18. 전통시장 속 별천지 불티나이모네전 리뉴얼 최근 운영하던 전통시장 안에 전집을 리뉴얼했습니다. 진짜 뒤집어엎어버렸습니다... 코로나 이후로, 배달이랑 포장만 전문으로 했었는데, 배달 포장 전문점으로 2호점을 따로 뺀 뒤에 홀로 확 리뉴얼했습니다. 작년 8월부터 했던 공정이 이제야 끝날 기미가 보이네요. 아래 사진이 예전, 아니 얼마 전 저희 전집의 모습인데요. 2년 동안 정말 열심히 전을 부치고, 배달하고, 릴스도 찍고... 다시 봐도 정말 추억이 남는 장소네요. 열심히 전을 부치던, 공간이 아래처럼 180도 바뀌고 나니, 뭔가 마음이 뭉클했습니다. 그렇지만 새로운 무언가를 한다는 것은 정말 두려운 것 같습니다. 전통시장 안에서, 한식 맡김 차림(오마카세)을 한다는 것도... 그것도 전석 예약제로 하는 것도... 기존 잘 되던 배달, 포장을 다른.. 2024. 3. 21. 장사의 신, 장사 천재가 존재하지 않는 이유 내 장사의 모든 것이 부정당한다고 해도 오랜 기간 혼신의 힘을 담아 장사를 했지만, 더 이상 나아지지 않는다고 생각하는 사장님께 들려주고 싶은 일화가 있습니다. 여기, 1년 간 자신이 혼신의 힘을 다해 그린, 500 페이지 이상의 수많은 원고를 눈앞에서 폐기당한 작가가 있습니다. 그것도 그냥 반려가 아닌, 종이 분쇄기에 갈아버렸습니다. 엄청 치욕적인 일입니다. 그의 작품이 정말 폐기될 정도로 보잘것없었던 것일까요? 그는 재능이 없이 노력만 하는 작가였을까요? 결코, 아닙니다. 이 치욕을 겪은 작가는 바로 얼마전 별세한... “드래곤볼”의 천재 작가 “토리야마 아키라”입니다. 그리고 이 작가에게 치욕을 준 사람은 “소년 점프”의 전설의 편집자로 불리우는 “토리시마 카즈히코”입니다. 500쪽의 원고를 퇴짜맞.. 2024. 3. 9. 후폭풍 세게 오고 있나? 최악의 배달의민족 자영업자를 위한 배달의민족 플랫폼? 배달의민족은 사장님들을 위한 플랫폼이라는 슬로건을 내세우는 배달 중개 플랫폼입니다. 배민외식업광장, 배민아카데미, 배민컨퍼러스 등 다양한 서비스를 제공하며, 다양한 사업 관련 정보 제공, 자영업 관련 교육 등 자영업자가 취약한 측면을 보완해 주는 활동도 하는 기업입니다. 이처럼 배달의민족은 수익활동 외에도 다양한 사회적책임을 다하는 활동도 하며, 배달플랫폼 점유율 1위를 꾸준히 유지하고 있습니다. 그러나, 최근 배달의민족에서 출시한 서비스인 우리가게클릭, 배민원플러스 등 자영업자와 배달업자 등 플랫폼 생태계의 주 구성원인 소상공인들을 대상으로 이용하지 않으면 혜택이 감소하는 반강압에 가까운 서비스를 출시하는 행보를 보이고 있습니다. 가뜩이나 경제 불황이 심화된 요즘, .. 2024. 2. 13. 이전 1 2 3 4 ··· 16 다음
