음식점창업11 우리 가게는 이래서 실패했습니다. 음식점 창업에서 가장 중요한 컨셉과 이미지는 어떻게 만들어야 할까? 왜 많은 음식점들이 실패할까? 수많은 자영업자들이 창업하고, 수많은 자영업자들이 폐업합니다. 음식점은 10개 점포가 창업하면 8개가 폐업하는 모든 산업 분야 중에 최고의 폐업률을 보입니다(한국외식산업연구원). 음식점이 폐업하는 요인은 다양합니다. 한국은행의 연구에 따르면 지역특성과 지역 내 총생산, 소비자물가지수와 같은 경기를 반영하는 요소들 뿐만 아니라 임대료, 대출이자율, 고정인건비와 같은 비용 요소들이 폐업에 상당한 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 동종업체수와 해당 업체의 업력 및 규모 또한 폐업률을 결정하는 요소로 나타났습니다. 그럼 어떤 요소들이 충족되어야 성공할 수 있을지, 폐업하지 않을 수 있을지를 각 폐업 요인에 따라 한번 도출해보았습니다. - 지역특성, 지역 내 총생산, 소비자물가지수 .. 2023. 6. 3. 디자이너가 음식점을 창업해야 하는 이유 이 글의 독자는 디자이너이거나 디자인을 전공하고 계신 학생일 것으로 생각하고 작성하였습니다. 간혹 디자인 관련 용어를 사용하니 양해 부탁드립니다. 제 개인적인 주관으로 참고만 하시길 부탁드립니다. 🙇♂️ 디자이너는 너무 월급이 적다.디자인을 전공해 대학원을 졸업하고 디자인회사를 약 3년 정도 다닌 경험, 지인들의 업무 현황을 보고 느낀 점을 한 마디로 요약하자면 “월급이 적다.” 입니다. 보통 4년제 대학교를 졸업하면 작은 디자인 에이전시나, 중견•중소 기업의 인하우스 디자이너가 됩니다. 그곳에서 최저 임금을 받고 디자이너의 일을 시작하게 됩니다. 제품, 시각, 서비스 분야별로 연봉의 차이는 조금 있지만 공대, 경영대 졸업생들이 받는 연봉에 비해서 평균적으로 아니 현격한게 적은 경우가 많습니다. 최근 .. 2023. 3. 30. HACCP의 개념과 적용 공부하기 1. HACCP의 이해HACCP은 위해요소 분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로, '해썹' 또는 '식품안전관리인증기준'이라 불립니다. 여기에서 위해요서 분석이란 어떤 위험 또는 해를 끼칠 수 있는 요소를 분석하고, 위험 가능성을 예측하고, 그 요인을 정해두는 것을 말합니다. 따라서 '위해예측 분석'이란 표현이 더 정확합니다. 또한 중요관리점이란 이러한 위험 요소의 발생을 막기 위하여 관리해야 하는 요소들을 예측하여 지정하고, 중점적으로 관리하여, 위해요소를 예방, 제거하거나 허용 수준 이하로 감소시키는 활동을 말합니다. HACCP은 식품의 원료 및 제조공정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소들이 존재할 수 있는 상황을 과학적으로 분석.. 2023. 2. 27. 점포 창업, 설계 시 반드시 이것은 놓치지 말아야 되는 주의 사항 인테리어 공사를 하기 전에 주방의 기능과 기기를 먼저 설치, 설계하라음식점은 주방과 홀 그리고 부속 시설 등으로 구성됩니다. 그리고 업종, 업태가 결정되면 메뉴와 식재료에 맞는 주방기기를 선정하고 선정된 주방기기의 규격을 결정하여 주방의 면적을 확정해야 합니다. 그리고 주방설계를 먼저 한 뒤에 홀의 객석이나 인테리어와 익스테리어 공사를 실행해야 합니다. 그러나 주방의 기능과 주방규모를 생각하지 않고 우선적으로 홀과 테이블, 인테리어를 우선적으로 공사하면 기능상의 문제가 발생합니다.설계가 완성된 다음 공사를 시작해라대형 프랜차이즈나 경력이 많은 사람이 건설을 할 때에는 이런 오류가 발생하지 않지만 중소규모 이하의 개인 경영자인 경우에는 대부분 이런 오류에 빠지기 쉽습니다. 공사에는 필요한 기간이 있으며 각.. 2023. 2. 24. 이전 1 2 3 다음
