반응형 분류 전체보기86 소주 꼭 팔아야 하나? 대중성 vs 정체성의 딜레마 "여기 소주 안 팔아요? 소주가 없어 당황하는 손님"소주는 아주 대중적인 술이지만 모든 술집에서 팔아야 할 의무는 없습니다.그러나 소주를 팔지 않는 술집에 대해서는 많은 갑론을박이 일어날 수밖에 없습니다. 소주의 판매 여부에 따라 여러가지 갈등이 생기는 이유는 소주는 한국 대중 술 문화의 시작이자, 상징이 되었기 때문입니다. 칵테일바나 와인바에 가서 소주를 찾는 건 무례할 수도 있는 일이지만 아무리 고급이더라도 이자카야나 선술집, 고깃집에서 소주를 팔지 않으면 뻘쭘해하며 일어난 사연이 많이 들려옵니다. "우리는 안팔아요. 소주를 안 파는 사장님" 사장님들이 소주를 안파는 이유는 다양합니다. 자신의 가게의 분위기와 정체성을 지키기 위한 이유도 있고, 소주를 많이 마시는 사람들은 진상이 많다는 선입견을 .. 2025. 4. 16. 4화. 전집 인테리어, 컨셉이 결정되면 길이 보인다 소자본 전집 창업에서 가장 중요한 고민 중 하나는 ‘어디에 돈을 써야 하는가’입니다.앞선 글에서 전집의 컨셉을 어떻게 정할 것인가에 대해 이야기했는데, 이처럼 컨셉이 명확하게 정해지면 인테리어는 생각보다 수월해질 수 있습니다. 확실한 컨셉은 인테리어의 설계를 결정하는 주요 키워드로 작용하며, 인테리어 업자와의 의사소통의 수단이 됩니다. ‘할머니 손맛’을 컨셉으로 삼았다면 나무 질감과 오래된 사진, 유화 느낌의 간판을 인테리어 업자와 이야기해볼 수 있고,‘레트로 전집’을 택했다면 형광빛 간판과 다홍색 바닥재가 자연스럽게 따라옵니다. 그래서 가장 큰 문제는, 그걸 실제 공간에 구현해줄 좋은 인테리어 업자를 찾는 일입니다.좋은 인테리어 업자를 찾는 법스스로 셀프인테리어를 구현할 수 있다면 참 좋겠지만, 오히려.. 2025. 4. 15. 3화. 소자본 창업 전집의 컨셉을 만드는 문제와 방법 이 글은 소자본으로 전집 창업 시 도움이 될 수 있는 정보를 개인적인 연구를 통해 정리한 글입니다.2화는 아래 링크를 참고해 주시면 감사하겠습니다. 2화. 이곳에는 절대 전집을 창업하시면 안됩니다.이 글은 전집 창업과 운영한 경험을 토대로 개인적인 견해를 정리한 글입니다.1화는 아래 링크를 참고해 주시면 감사하겠습니다. 전집 창업을 고민하고 계신가요? - 1화. 전집 창업을 고민하는lab-dining.com 전집 창업을 결심하면 입지와 상권을 고민하는 동시에 어떤 컨셉의 가게를 만들어야 할지 고민해야됩니다. 자리를 정하고 나서 막연히 컨셉을 생각하게 되면, 제대로 된 고민을 하기도 전에 임대료 등의 고정비 압박으로 조급하게 가게를 창업할 수밖에 없습니다. 어영부영 쫓기듯이 창업을 하게 되면 어디서나.. 2025. 4. 15. 2화. 이곳에는 절대 전집을 창업하시면 안됩니다. 이 글은 전집 창업과 운영한 경험을 토대로 개인적인 견해를 정리한 글입니다.1화는 아래 링크를 참고해 주시면 감사하겠습니다. 전집 창업을 고민하고 계신가요? - 1화. 전집 창업을 고민하는 이유이 글은 전통시장에서 전집을 운영해 본 경험을 기반으로 다양한 사례 분석을 종합하여 개인적인 견해와 고민 등을 주 1,2회 작성할 계획입니다. 관심 있으신 분들은 구독 및 좋아요 부탁드립니lab-dining.com전집? 어디에 차려야 망하지 않을까?누군가에게 창업은 전재산 또는 대출을 받아 만들어낸 큰 자본이 투입되는 일입니다. 장사를 잘 해서 발생하는 문제는 어떻게든 해결할 수 있지만, 장사가 안 돼서 발생하는 문제는 해결하기 어렵습니다.그 문제는 결국 폐업이라는 가슴 아픈 결과로 이어질 수 밖에 없습니다. 그.. 2025. 3. 20. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 22 다음 반응형
