전집창업15 2화. 이곳에는 절대 전집을 창업하시면 안됩니다. 이 글은 전집 창업과 운영한 경험을 토대로 개인적인 견해를 정리한 글입니다.1화는 아래 링크를 참고해 주시면 감사하겠습니다. 전집 창업을 고민하고 계신가요? - 1화. 전집 창업을 고민하는 이유이 글은 전통시장에서 전집을 운영해 본 경험을 기반으로 다양한 사례 분석을 종합하여 개인적인 견해와 고민 등을 주 1,2회 작성할 계획입니다. 관심 있으신 분들은 구독 및 좋아요 부탁드립니lab-dining.com전집? 어디에 차려야 망하지 않을까?누군가에게 창업은 전재산 또는 대출을 받아 만들어낸 큰 자본이 투입되는 일입니다. 장사를 잘 해서 발생하는 문제는 어떻게든 해결할 수 있지만, 장사가 안 돼서 발생하는 문제는 해결하기 어렵습니다.그 문제는 결국 폐업이라는 가슴 아픈 결과로 이어질 수 밖에 없습니다. 그.. 2025. 3. 20. 전집 창업을 고민하고 계신가요? - 1화. 전집 창업을 고민하는 이유 이 글은 전통시장에서 전집을 운영해 본 경험을 기반으로 다양한 사례 분석을 종합하여 개인적인 견해와 고민 등을 주 1,2회 작성할 계획입니다. 관심 있으신 분들은 구독 및 좋아요 부탁드립니다.컨셉, 상권, 메뉴 등 다양한 주제로 전집에 대한 모든 것을 다루고자 하니, 전집 창업을 원하시는 분들께 참고 용도로 사용해 주시면 감사하겠습니다.다양한 질문은 댓글로 달아주시거나 쪽지를 보내주시면 시간이 허하는대로 응답해 드리도록 하겠습니다. 감사합니다.전집 창업을 고민하는 이유?전집 창업을 고민, 고려하시는 이유는 무엇이신가요? 창톡에서 발표한 25년 트렌드에 따르면 한식, 한식주점이 가장 유망한 업종 1위로 선정되었습니다.이유는 소비가 침체됨에 따라 소비자들은 익숙하지 않은 메뉴에 도전하기보단, 익숙하고 친숙한.. 2025. 1. 8. 광장시장 바가지 전집 논란, 전통시장의 몰락인가 전집을 운영하는 시전상인입니다. 광장시장에 나온 한 전집의 바가지 논란으로, 전통시장에 대한 이미지가 나빠진 것 같아 아쉬움이 남는 요새입니다. 전통시장에서 전집을 운영하는 입장에서 광장시장과 전통시장에 대한 견해를 적어보고자 합니다. 전통시장의 현재전통시장(재래시장)은 자연스럽게 생긴 시장으로 상품이나 용역 거래가 상호 신뢰에 기초하여, 주로 ‘전통적 방식’으로 이루어지는 장소로 정의됩니다. 식자재나 물건이 다양하고 저렴한 장점이 있으나, 전통적 방식을 고수하는 곳이 많아 카드결제 기피, 불친절, 위생문제 등 편의시설과 서비스 운영이 부족하다는 단점이 있어 호불호가 많습니다. 과거, 전통적 방식을 고수하는 전통시장이 외면받고, 몰락하기 시작하면서 정부와 지자체는 시장을 살리기 위해 많은 투자를 시작했고.. 2023. 12. 12. 사장님, 고객에게 기대하지 마세요 항상 가게와 음식을 찾아주시는 고객님들께 감사함을 느끼고 장사하고 있지만, 어느 순간부터 고객님들에게 사라진 감정이 있습니다. 바로 “기대” 라는 감정인데요. 오늘은 그 사라져버린 기대라는 감정에 대해 적어보고자 합니다. 내 정성을 알아줄거라는 기대 매일같이 차가운 고기를 반죽하며 손이 시리고, 동태의 잔가시를 끊임없이 뽑으며, 열심히 재료를 준비합니다. 그렇게 정성스럽게 만든 재료를 하나하나 부쳐 담아내, 매대에 올리고, 고객들을 기다립니다. 한 손님이 와서 이렇게 담으면 얼마냐고 물어봅니다. 이렇게는 얼마라고 답변을 드리자, “에이 너무 비싸다. 너무하네.” 라고 말하는 고객님. 하루종일 고생해서 준비한 음식들과 노력들이 폄하되는 것 같아 슬픕니다. 좋은 재료와 정성을 꼭 알아달라는 것은 아니지만, .. 2023. 11. 19. 이전 1 2 3 4 다음
