장사가 안 될때 하는 세가지 루틴

음식점을 계속 운영하다 보면, 해야 할 일이 많습니다.
재료 준비, 청소, 전처리 등 운영 준비는 당연한 일이고 직원관리, 세금, 각종 잡무까지 해도 해도 일이 끝나지 않습니다.

게다가 장사가 바쁜 날은 더더욱 수입과 직접적으로 관련된 운영 업무 외에 무언가 할 여력이 생기기가 쉽지 않습니다.
또 장사가 잘 되면 기분이 좋아져 그날은 회식이란 이름의
회포를 풀기도 합니다.(제 이야기입니다)

그런데, 장사가 전보다 주춤한 날이 생깁니다. 이전 매출을 생각하며 준비했던 재료들이 재고가 되기 시작하고, 재고가 된 만큼 할 일이 없어져 원치 않는 여유가 생기게 됩니다.

무언가 해야 되긴 하지만 매출의 섭섭함때문일까, 다른 일이 생각나지 않고, 핸드폰으로 유튜브나 릴스를 보며 시간을 보냅니다.

언제까지 이렇게 보낼 수는 없다. 그래서 저는 한가한 날이면 꼭 이 세 가지를 하려고 노력합니다.
(순서대로는 아니고 틈틈이 하는 것 세 가지입니다.)

1. 네이버스마트플레이스, 홍보물 제작 등 밀린 마케팅하기

자영업자 분들 대부분 네이버스마트플레이스 관리를 하고 계실 겁니다. 수많은 고객들에게 우리 가게가 여기 있다고 알리려면 오프라인에 세워놓은 간판만으로는 부족합니다.

제 가게도 지속적으로 관리를 하고 있지만, 가게가 바쁘다 보면 소홀해집니다.

그래서 바쁘지 않을 때는 스마트플레이스 관리 페이지에 들어가, 우리 가게를 하루에 몇 명이나 올까, 어떤 키워드로 올까 둘러보고, 플레이스 광고 효율도 보고, 새롭게 사진을 올리기도 하고, 네이버 리뷰에 답글도 답니다.

그리고 블로그 체험단을 써야 할까... 고민도 좀 해보고 등등 플레이스에 콘텐츠를 이것저것 채워놓습니다.

이 과정에서 나온 아이디어를 토대로 오프라인 마케팅 홍보물도 제작합니다. 제 경우 디자인을 전공했기 때문에 각종 배너나 인쇄물을 직접 디자인해 발주를 넣지만 요즘에는 망고보드, 미리캔버스, 비즈하우스 의뢰 등을 통해 웬만한 전문가 못지않은 디자인 홍보물을 제작할 수 있습니다.

플레이스 관리와 홍보물 제작은 가게가 바쁠 때는 전혀 생각나지 않습니다. 홍보는 잘될 때 더 해야지 효과가 좋다지만 소규모 사업장에서는 홍보에 시간을 많이 투자하기 어렵습니다.

스마트플레이스도 모르고 홍보물제작할지도 모른다면 외주를 맡긴다기보다 유튜브나 블로그를 보며 공부하는 것도 필요합니다. 바쁘지 않은 시간에 하는 공부는 추후 큰 힘이 됩니다.

2. 배달앱 밀린 리뷰 달기

배달을 중점적으로 하는 가게이다 보니 배달 리뷰가 쌓여있는 경우가 허다합니다.

최근에는 배민원 배차지연 때문에 컴플레인이 많아 더더욱 리뷰답글을 달라가기가 두렵습니다...

그래도 남는 시간에 틈틈이 고객들의 피드백을 확인해 가며 낮은 별점을 중심으로 칭찬 댓글이 도 정성스럽게 리뷰를 달아봅니다.

남는 시간에 이거 하는 게 보통 쉬운 일이 아닙니다.

리뷰 답글도 노동처럼 많은 노력을 수반합니다.

3. 콘텐츠 제작하기 (인스타그램, 블로그)

마지막으로 콘텐츠를 제작합니다. 제가 카페에 글을 작성하는 것도 장사가 좀 한가하기 때문입니다. (ㅎㅎ)

한가할 때 가게 인스타나 개인 인스타에 글과 영상을 남기고 기록합니다.

항상 콘텐츠를 만들 때면 아 바쁠 때 촬영이라도 해놓을걸 이라고 자책합니다.

손님이 없을 때는 콘텐츠 찍을게 많지 않기 때문입니다.

그래도 콘텐츠를 하나라도 적거나 찍어서 올리고 나면 그날 장사가 조금 덜 되어도 죄책감이 덜어진 느낌입니다.

돈이 아닌 콘텐츠를 남겼다... 뭐 이런 느낌이랄까요.

사실 이 세 가지 루틴 모두 한다고 해서 매출에 직접적으로 빠르게 영향을 주진 않습니다.

하지만 가게를 조금 더 돌아보고 다듬을 수 있도록 해줍니다. 장사는 시스템을 만들어야 한다고 하지만 어떤 시스템도 변수는 존재합니다.

매출의 공백마저 시스템화를 시킬 수 있는 초고수 사장님들도 많지만 저는 그렇지 못해 위 루틴으로 가게의
공백을 메꾸려고 노력합니다.

이 글을 적고 이제 저는 배달리뷰에 답글을 달라갑니다 :)

사장님들 모두 파이팅입니다.
(아래는 제가 공백의 시간에 만든 것들입니다. 귀엽게 봐주세요 하하)