반응형 외식·창업74 자영업에서 본질이라는 단어의 애매모호함 요즘 유튜브에서 자영업 관련 콘텐츠나 컨설턴트들의 조언을 보다 보면, 유독 자주 등장하는 단어가 하나 있습니다.바로 ”본질“입니다.“마케팅은 껍데기고, 본질이 중요하다.”“가게가 안 되는 건 본질이 약해서다.”“당신만의 본질을 찾아라.”한편으론 맞는 말 같지만, 또 한편으론 너무 추상적입니다.그 ‘본질’이라는 게 정확히 뭘 말하는 걸까요?1. 자영업 컨설턴트들은 어느 관점에서 본질을 이야기하는가?철학에서는 본질을 “사물이 그것일 수 있게 하는 것”, 혹은 “존재의 핵심”이라고 말하고 있습니다.하지만 사회학에서는 오히려 본질이란 것이 존재하지 않고, 구성되는 것이라고 비판합니다.사르트르는 “존재가 본질에 앞선다”고 말하며, 인간은 행동하고 선택하면서 스스로 본질을 만들어간다고 말합니다.자영업 컨설턴트가 말.. 2025. 7. 25. 한국형 오마카세, 이모카세 창업의 현실 이모카세 창업, 생각보다 훨씬 어렵습니다안녕하세요. 불티나이모네전이라는 가게에서 어머니와 함께 한식오마카세, 불티나이모카세를 함께 운영하고 있는 시전상인입니다.요즘 이모카세, 삼촌카세 등 한식을 메인으로 한 개인 브랜드 주점이 유행하고 있습니다. 흑백요리사에서 이모카세가 유명해진 후 셰프의 영역에 이모카세의 이미지가 생기면서 긍정적인 가치가 상승하면서 한국형 오마카세라는 이미지가 생기게 되었습니다.한국형 오마카세라는 높은 가치, 부담 없는 운영이 가능한 작은 공간과 적은 인원, 이모리는 오너셰프가 운영하는 독창성 등 얼핏 보면 리스크가 낮고 가치가 높은 음식점 창업 모델처럼 보일 수 있습니다.하지만... 현실은 조금 다릅니다. 약 1년여간 이모카세를 운영해 본 입장에서 이모카세 창업에 대한 의견을 이야.. 2025. 7. 9. 동네 장사 ‘원가’에 집착하면 안되는 이유 요즘같은 불경기일수록, 사장님의 머릿속엔 숫자가 먼저 맴돌기 마련입니다. 매출은 뚝뚝 떨어져가는데 재료비, 인건비, 공과금은 그대로 나가고… 하루하루 버티는 마음으로 가게 문을 여는 게 현실입니다. 이런 상황에서 “원가부터 줄이자”는 생각이 드는 건 너무도 자연스럽고 당연한 일입니다.하지만, 너무 ‘원가’에만 집착하게 되면 오히려 더 장사가 안 되는 악순환에 빠질 수 있습니다. 이 글은 ‘무조건 비싸게? 싸게? 팔아라’, ‘원가 신경 쓰지 말라’는 이야기가 아닙니다. 다만 우리가 ‘숫자’보다 더 중요한 걸 놓치고 있는 건 아닐까 하는 마음으로, 몇 가지 이야기를 적어보고자 합니다.(1) 원가만 생각하면 손님보다 내 입장이 앞서게 된다.원가를 생각하다보면 신메뉴 구성이나 서비스, 마케팅 방식도 ‘고객 만족.. 2025. 6. 18. 마케팅 대행사 다 망하게 하는 플레이스 상위 노출 강의가 있다고? 요즘 들어 요동치는 네이버 플레이스 순위 자영업자 누구나 중요하다고 생각하는 네이버 플레이스 노출 순위, 요즘 순위가 요동치는 게 심상치 않습니다. 두 매장을 운영하면서, 가장 중요한 것은 어떻게 고객에게 내 가게를 상위노출시키냐였습니다. 물론 상권이 좋아 사람이 많고, 내가 인플루언서라 트래픽을 모을 수 있다면 큰 상관이 없겠지만, 대부분의 자영업자는 그렇지 않습니다. 네이버, 인스타그램, 당근마켓 등 다양한 플랫폼이 있지만, 그 중에서 가장 큰 노출영향력을 가지고 있는 곳은 단연코 네이버입니다. 그래서 장사를 시작하고, 유튜브나 책으로 네이버 스마트플레이스에 대한 공부를 열심히 해왔는데요. 네이버 플레이스 공부하면서 가장 중요하다고 생각하는 3가지를 2시간 만에 다 알려주는 강의가 있어 소개해드립니다.. 2025. 6. 12. 이전 1 2 3 4 ··· 19 다음 반응형
