본문 바로가기

외식·창업66

성공한 외식업 경영자의 자격 외식경영자가 성공할 수 있는 자격은 무엇일까요? 누구나 외식업을 창업할 수 있고 창업하기 쉬운 조건인 현재 정답은 없습니다. 일반화할 수는 없지만 인간에 대한 사랑, 겸손한 성격, 폭넓고 원만한 인간성 그리고 밝은 성격 등이 필요합니다. 기업화된 큰 음식점은 기계적이고 조직적인 경영도 필수 요소지만 우리가 창업하는 작은 점포는 경영자의 개인적인 자질이나 능력에 의해 성공이 좌우될 수 있습니다. 1. 성공한 외식업경영자들의 자질 외식창업실무론이란 책에서는 성공한 외식업경영자들의 자질은 다섯 가지로 언급하고 있습니다. 첫 번째로 왕성한 지식욕입니다. 타인과의 대화 중에 한 가지라고 중요한 내용은 기록하고 주의 깊게 생각하는 것입니다. 두 번째로 사소한 일도 그냥 지나치지 않습니다. 자신이 중요하다고 생각하는.. 2023. 2. 21.
점포를 창업하기 전에 버려야 할 것들 외식업을 창업하기 전 경영자로서 공부해야 할 지식과 덕목들은 무수히 많습니다. 하지만 알아야 할 것보다 중요한 것은 우리가 착각하고 있는 것을 버리는 것입니다. 외식업에 대한 막연한 상식을 깨 드려야 성공에 조금 더 다가갈 수 있습니다. 1. 외식업에 대한 고정관념을 버리자 외식업에서 어떤 시기, 어떤 특정지역에 특히 장 되는 업종이나 점포가 있다는 고정관념을 버려야 합니다. 예를 들어 명동에는 칼국수, 서울 홍대에는 주점이 잘된다라는 생각을 가지고 있을 것입니다. 이러한 가설은 현재까지 진행돼 온 식당의 환경에서 나온 내용입니다. 그러나 여러분이 창업할 때 이런 가설은 통용되지 않습니다. 외식업의 라이프사이클, 유행이 너무나 빠르고 짧아지고 있으며, 고객의 선호도가 너무 빠르게 바뀌고 있기 때문에 어떤.. 2023. 2. 20.
이 정도는 준비하고 외식업 창업하자 나는 왜 외식업을 해야 하는가에 대한 뚜렷한 답을 찾아야 합니다. 나는 어떤 이유로 외식업을 창업하려고 하는가에 대한 진지한 고민이 필요합니다. 어떤 사람은 직장생활이 싫어져서 일 수도 있고, 아니면 장래, 미래에 대한 불투명 때문일 수도 있습니다. 그리고 막연하게 외식업을 하면 좋겠더라라는 막연한 상태로 식당창업을 하는 것이 아닌가에 대하여 생각해봐야 합니다. 지금 시작하는 외식업을 반드시 성공시키려는 신념과 노력 없이 단순한 생계유지를 위한 창업이라면 굳이 외식업을 시작할 필요가 없습니다. 돈을 벌기 위한 수단은 많으며 기술이 발전할수록 새로운 직업들이 많이 생겨나고 있기 때문입니다. 일시적 충동에서 시작한 사업이 성공할 수 없는 것은 외식업뿐만이 아니겠지만 적어도 직장생활을 포기하고 창업하려는 사람.. 2023. 2. 19.
직장만 다니다가 창업하면 무조건 망한다. 외식 창업의 실패 원인 분석 최근 많은 직장인들이 직장에서 퇴직하고 재취업을 하지 않고 음식점 창업을 하는 경향이 있습니다. 이들은 직장생활을 통해 얻은 자신의 전문 지식만을 가지고 있습니다. 보통 그 상태 그대로 신규 창업을 희망하고 있는데 자기 분야의 전문지식은 외식업 창업에 약간의 도움이 될 수 있으나 대부분 실패를 향해 나아가게 됩니다. 최근 뉴스에 따르면 10곳 중 7곳은 5년 안에 폐업을 한다고 합니다. 왜 직장을 다니다가 창업했을 때 실패를 겪는 확률이 높은지에 대해서 말해보고자 합니다. 직장에서 근무하는 것보다 음식점 창업이 쉽다?회사 안에서 한 분야의 기능에 숙달되어 온 직장인들은 자기가 가진 경험이 식당 운영에도 그대로 적용될 것이라고 생각합니다. 그러나 그들이 가진 경험은 경리, 구매, 영업, 조리, 서비스 등 .. 2023. 2. 18.

티스토리툴바