외식·창업61 외식사업과 외식산업의 정의와 이해 1. 외식(eating-out)의 정의 외식(外食)의 사전적 의미는 가정 밖에서 행하는 식사를 뜻합니다. 전통적으로는 음식을 준비하고, 식사를 하는 공간을 기준으로 외식과 내식(內食)을 구분하였습니다. 그러나 현대에는 배달, 포장, 밀키트(Meal Kit), HMR(Home Meal Replacement) 등 음식점이나 음식 조리를 전문으로 하는 업체에서 조리와 구매가 이루어지고 이후 가정이나 음식점이 아닌 곳에서 식사를 하는 경우가 많아졌습니다. 그래서 외식의 현대적 의미와 외식의 범위는 조리와 서비스 등을 담당하는 업체를 통해 음식을 구매하여 식사하는 행위로 정의할 수 있습니다. 2. 외식사업(Food Service Business)의 정의와 이해 과거의 외식사업의 정의는 음식을 만들어 파는 일, 음.. 2023. 1. 30. 이전 1 ··· 13 14 15 16 다음
