4화. 전집 인테리어, 컨셉이 결정되면 길이 보인다

 

소자본 전집 창업에서 가장 중요한 고민 중 하나는 ‘어디에 돈을 써야 하는가’입니다.

앞선 글에서 전집의 컨셉을 어떻게 정할 것인가에 대해 이야기했는데, 이처럼 컨셉이 명확하게 정해지면 인테리어는 생각보다 수월해질 수 있습니다.

 

확실한 컨셉은 인테리어의 설계를 결정하는 주요 키워드로 작용하며, 인테리어 업자와의 의사소통의 수단이 됩니다.

 

‘할머니 손맛’을 컨셉으로 삼았다면 나무 질감과 오래된 사진, 유화 느낌의 간판을 인테리어 업자와 이야기해볼 수 있고,

‘레트로 전집’을 택했다면 형광빛 간판과 다홍색 바닥재가 자연스럽게 따라옵니다.

 

그래서 가장 큰 문제는, 그걸 실제 공간에 구현해줄 좋은 인테리어 업자를 찾는 일입니다.

좋은 인테리어 업자를 찾는 법

스스로 셀프인테리어를 구현할 수 있다면 참 좋겠지만, 오히려 혼자 셀프인테리어를 하다가 더 큰 비용을 지출할 수 있습니다. 마치 자신의 앞머리를 스스로 자르다가 미용실에 가서 수습을 하는 것처럼요.

 

좋은 인테리어 업자를 찾는 방법은 딱 하나입니다.

 

많이 알아보고 많이 비교해보고, 그리고 정확하게 비교해보는 것입니다.

그래서 어떻게 찾아보고 어떻게 비교해볼 수 있을까요? 

 

1. 창업 경험자 추천을 받아라
   실제로 가게를 오픈한 사람들의 추천만큼 정확한 평가는 없습니다. 지인 중 창업한 사람이 있다면 좋겠지만, 없는 경우 자신의 가게와 비슷한 컨셉 또는 좋은 결과물의 가게 사장님께 인테리어 업자를 물어봐야합니다. 결과물은 물론이고, 공사 중 생긴 문제에 어떻게 대처했는지, A/S는 잘 되는지도 염치없겠지만 물어볼 수 있다면 꼭 물어봐야합니다. 그리고 그 업체를 알아보고 견적을 넣어보는 것도 좋습니다.
2. 문서나 이미지로 된 포트폴리오보다 실제 한 현장을 봐라
   온라인에서도 많은 인테리어업체들을 찾을 수 있습니다. 크몽과 같은 플랫폼도 있고, 인기통과 같은 파트별 인테리어 업체들의 견적을 받아볼 수 있는 곳도 있습니다. 그들이 보내준 포트폴리오는 모두다 예쁘게 보이기 마련입니다. 그럴때면 그들이 작업한 가게들의 실물을 직접 방문해 보는 것이 가장 확실합니다. 마감의 깔끔함, 고객 동선에 대한 이해도, 인근 경쟁업체에 비해 눈에 띄는지 등 다양한 측면에 꼭 체크하셔야 합니다.
3. 견적 비교는 2곳 이상, 아니 3곳이상 그리고 추가견적 여부
   맘에 드는 업체를 찾았다고 해도, 견적은 최소 두 군데 이상에서 받아 비교해보셔야 합니다. 가격도 중요하지만 견적서를 받을 때 추가 견적여부를 확실하게 결정해놓아야 합니다. 대부분의 인테리어 업자들이 시공을 하면서 추가적인 비용을 요구합니다. 다양한 변수가 발생할 수 있지만 추가비용은 대충대충 본 견적과 현장상황이 초래한 무능력한 결과입니다. 견적이 약간 비싸더라도 약속한 시일에 약속한 공사를 완료할 수 있는 업체를 선택하셔야합니다. 그리고 꼭 견적서를 받아보시고 공사에 대한 계약서를 명확하게 작성하여 공증받으시길 바랍니다.

전집을 인테리어 한다고 해서 전집을 해본 인테리어업자를 고르는 것은 추천드리지 않습니다.

전집보다는 무조건 나의 컨셉에 맞춘 가게와 유사한 컨셉의 작업을 해본 인테리어업자를 추천드립니다.

전집 인테리어보다 중요한건 ‘환경 조성’

많은 창업자들이 인테리어에만 집중하지만, 제 경험상 실제로 장사를 하다 보면 ‘눈에 안 보이는 공사’가 장사의 편의성을 높이고, 추가적인 비용 지출을 감소시킵니다.

그래서 인테리어업자에게 외관 뿐만 아니라 다양한 공사에 대해서도 정확한 견적과 설비공사의 마감 등을 정확히 체크해달라고 요청해야합니다.

 

• 가스공사
  가스그리들(전판)과 간택기, 가스온수기 등을 설치하기 위해서는 가스 공사가 필수입니다. 전체 사용하는 주방설비들의 가스 용량을 고려하여 공사 및 검사를 필수적으로 시행해야합니다. 그렇지 않으면 추후 2000만원 이상의 벌금을 부과받을 수 있습니다. 꼭 전문가스업자와 협의하시거나 인테리어업자에게 이 부분에 대한 것까지 이야기하여 꼭 확인받으셔야합니다. 
• 전기공사
  전기용량은 모든 음식점의. 전기프라이팬, 냉장고, POS, 조명까지 동시에 쓰기 때문에 총 전기설비의 용량설정을 확인하여 부족한 경우 승압공사까지 해야합니다. 전집의 경우 전기를 많이 사용할 일은 없지만 업무의 효율성을 위해 인덕션을 사용하거나 홀의 냉난방을 위해 넉넉한 에어컨과 난방기를 설치할 경우 전기 증설은 필수로 고려하셔야 합니다.
• 공조설비
  기름 냄새가 가득한 전집에서 환기와 냉방이 잘 되지 않으면 손님은 물론 일하는 사장도 힘듭니다. 배기 시스템, 천장형 에어컨, 창문 방향까지 꼼꼼히 따져야합니다. 이러한 부분들을 인테리어업자, 후드덕트업체, 에어컨업체와 충분히 상의하여 공사를 진행하는 것이 추후에 문제발생을 줄일 수 있습니다.
• 수도배관 및 배수
  싱크대, 조리도구와의 위치와의 거리, 배수구 경사 등을 고려해서 주방 배수를 설계해야합니다. 주방 공사의 경우 인테리어업자를 찾을때 전문 주방 설계 업체를 찾아보는 것도 하나의 방법입니다. 주방이 불편하면 인테리어가 좋아 손님이 많이 와도 나중에 감당하지 못해 매출상승이 억제될 수 있습니다.

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정리하자면, 전집의 컨셉을 명확하게 설정하면 인테리어의 방향은 분명해지고 명확해집니다.

그에 따라 공사에 들어가는 비용도 효율적으로 배분할 수 있고 인테리어업자와의 효율적인 소통도 가능합니다.

마지막으로 컨셉을 잘 구현한 공간임과 동시에, 오래 장사를 할 수 있도록 효과적인 환경조성을 하는 것이 중요합니다.

 

저희 두 가게도 하나는 고급스러운 분위기를 위해 인테리어와 마감에 중점을 두었고, 또 다른 하나의 가게는 인테리어보다는 효과적으로 주방동선을 설치하는데 중점을 두었습니다.

 

컨셉만 명확하다면 인테리어비용도 효과적으로 절감하여 최대의 효과를 낼 수 있습니다.

 

다음에는 가장 중요한 주방기물과 동선에 대한 이야기를 들려드리도록 하겠습니다!

 

감사합니다.

 

이전 3화는 아래 링크를 통해 보실 수 있습니다.

3화. 소자본 창업 전집의 컨셉을 만드는 문제와 방법