음식점 주방의 벽과 바닥, 천장 시공하기
1. 주방설비의 이해 주방설비는 주방에서 업무를 할 수 있도록 돕는 설비류를 말합니다. 벽과 바닥, 급수와 배수를 위한 상하수도, 가스 배관과 전기 배선, 조명과 환기, 온도조절 등의 공기조화 시설 등이 주방설비에 포함됩니다. 주방설비와 기기, 기물 등의 개념을 혼동해서 사용하는 경우가 많은데 이럴 경우 음식점 공사를 할 때 많은 혼란이 생깁니다. 주방기기는 음식 조리와 보관 및 기타 주방의 업무를 위해 사용하는 각종 기계를 뜻하며 주방기물은 음식을 담고 조리할 때 사용하는 조리도구와 각종 소도구(Utensil)를 말합니다. 이번 편에서는 벽과 바닥 천장 시설을 설계, 시공할 때 어떤 점을 고려해야 하는지 살펴보도록 하겠습니다. 2. 벽, 바닥, 천장 설계하기 주방은 높은 열과 습기, 기름기와 먼지 등으..
2023. 2. 5.
